Сьогодні маємо можливість поговорити з творчими особистостями та відданими серцями, що втілюють цей проєкт.

Власниця поділиться історією створення цього унікального кафе, розповість, як вона здійснила свою мрію та як їй вдається зберігати особливу та автентичну атмосферу в MUZZ. Готуйтесь до захоплюючої історії кафе та видатної жінки, яка стоїть за ним.

Як почалася історія вашого кафе і що стало джерелом натхнення?

Це ідея, яка вже давно визрівала, набувала різних форм у нашій свідомості і виглядає конкретно так, як вона виглядає сьогодні!Все почалося зі створення невимушеного, дружнього місця, яке б спонукало спільноту крутих людей збиратися разом, ділитися враженнями та захопленнями.

Чому саме така назва закладу?

Вона виникла з гри слів, яка наводить на думку про музу, на музику... Зрештою, в такому вигляді на сленгу це означає "стан душі".

Яку атмосферу ви створюєте для своїх клієнтів?

Ми пристрасно любимо природу і такого роду локації об'єднують спільноти приємних людей з різними захопленнями, які із задоволенням зустрічаються, щоб поділитися своїми враженнями в місці, яке запрошує вас відпочити.

Яка, на вашу думку, найбільша цінність кафе?

Він народився з мрії та любові прекрасних людей з різними проблемами. Наша пристрасть до природи та природності доповнила рослинну частину локації. Ми — натуралісти, поняття, яке так популярне в наш час, коли ми так часто чуємо про веганство, вегетаріанство, сироїдіння, ощадливість... Наша філософія полягає в тому, щоб їсти якомога більше місцевих продуктів, виключаючи м'ясо, цукор, оброблену їжу, їжу з додаванням добавок. Значна кількість наших гостей відповідає цій концепції... і, здається, цей сегмент зростає. Це не просто обмеження з точки зору певного типу харчового раціону, якого слід дотримуватися, а філософія життя!

Що робить каву особливою в МУЗЗ?

Сегмент спеціалізованої кави — це зростаюча ніша. Кава — це теж їжа. Існує невелике усвідомлення важливості споживання якісних продуктів. Окрім рослинної складової, яка диференціює нас, в MUZZ ви знайдете хорошу каву, якісний сервіс, чудову атмосферу, спільноту та пристрасть.

Якими десертами можна побалувати людей?

У нас є сегмент веганських кексів, сегмент спеціальних фальсифікатів і сегмент класичної випічки. У нас є давні партнери, які так само як і ми, роблять акцент на наданні якісного продукту.

Чи вдається вам підтримувати баланс між класичними та веганськими десертами?

Ми поважаємо кожного клієнта за його вибір, а баланс визначається попитом та пропозицією.

Ви самі готуєте веганські десерти. Яким був ваш перший досвід і як ви захопилися цією сферою?

Мої перші спроби були спрощеними, незграбними, я спочатку була самоучкою. Багато спроб і помилок. Спочатку прийшла потреба, потім пристрасть. П'ятнадцять років тому я суттєво змінив свій раціон харчування, пройшовши кілька детокс-програм. Захоплення виготовленням солодощів на рослинній основі з'явилося з народженням моїх синів, які поділяють нашу філософію і для яких я хочу мати натуральні та поживні альтернативи комерційним солодощам. Солодощі асоціюються з моментами поблажливості, які не можна пропустити. Одна цукерка, одна посмішка!

Як би ви описали власну філософію у приготуванні десертів?

Для мене дуже важлива якість інгредієнтів, текстура готового продукту та поєднання натуральних смаків.

Які найпопулярніші класичні та веганські десерти в кафе і як би ви їх описали?

Кожен десерт має свою специфіку та цільового споживача. На щастя, смаки напрочуд різноманітні! Що стосується веганських десертів, то один з найулюбленіших десертів, який неодмінно присутній на нашій вітрині, — це шоколадний мус, який має повітряну текстуру завдяки інгредієнту, що замінює у веганській кухні пшеницю, який отримують з відвареного нуту.Фініки, наповнені веганським маслом, також популярні для швидкого, солодкого та здорового перекусу. Преміум-морозиво, безумовно, дуже цінується!

З якими рекомендаціями ви приходите до покупця, щоб правильно підібрати каву та десерти на його смак?

Представляючи продукцію, клієнти можуть вибрати те, що підходить для їхнього смаку та стану.

Як ви інтегруєте відгуки клієнтів у покращення меню та загального досвіду в кафе?

Фідбек дуже важливий. Ми звертаємо на це увагу, щоб покращити або доповнити нашу пропозицію.

Чи робите ви сталий вибір постачальників та сировини, щоб забезпечити якість та соціальну відповідальність?

Перед тим, як обрати постачальників, ми перевірили багато джерел протягом тривалого часу. Зараз у нас є кілька перевірених постачальників, на яких ми можемо покластися, особливо з точки зору стабільності інгредієнтів, які вони постачають. Це все впливає на смак кінцевого продукту.

Які ініціативи чи заходи ви організовуєте для залучення громади навколо кафе?

Будучи пристрасним і дуже активним у минулому в галузі фотографії, однією з вимог при створенні кафе була можливість робити виставки на різні теми. Я придумав універсальну систему експонування в кав'ярні. Ми почали з виставки серії фотографій, зроблених мною, які документують розвиток району, в якому ми знаходимося. З часом ми також проводили різноманітні виставки — виставки живопису місцевого художника, фотовиставку надзвичайно цікавого проекту про популяризацію старих і занедбаних замків Румунії, виставку кераміки, розмальованої вручну. Ми залишаємося відкритими до подібних колаборацій, які наближають мистецтво до споживача в гідному та невимушеному середовищі.

Чи враховуєте ви специфічні вимоги клієнтів, такі як харчова алергія або дієтичні вподобання при створенні меню?

Багато з цього вирішується завдяки наявності продуктів рослинного походження. Для замовлень з особливими вимогами можна адаптувати рецепти.

Буде повідомлення споживачеві?

Ми запрошуємо їх насолодитися смачною кавою в "схованому скарбі" в найпросторнішому кварталі Брашова!