Astăzi, avem privilegiul de a vorbi cu mințile creative și inimile pasionate din spatele Café MUZZ

Proprietara ne va dezvălui povestea din spatele acestei cafenele unice, cum a transformat visul ei în realitate și cum reușește să aducă o notă personală și autentică în fiecare aspect al experienței oferite la MUZZ. Așadar, pregătiți-vă să vă lăsați purtați de povestea captivantă a Cafenelei MUZZ și a femeii remarcabile care îi dă viață, cu Cristina Pirghie.   

Cum a început povestea cafenelei dumneavoastră și care a fost inspiraţia din spatele acestei afaceri?

Este o idee încolţită demult, care a trecut prin diferite forme în mintea noastră și care arată concret așa cum se vede astăzi! Totul a pornit de la a crea un loc relaxant, prietenos, care să încurajeze o comunitate de oamenii faini să se adune, să îşi împărtășească impresii și pasiuni.

De ce această denumire a locului?

A pornit de la un joc de cuvinte care te duce cu gândul la o muză, la muzică … În final, sub această formă, în argou înseamnă  “stare de spirit”.

Ce fel de atmosfera creaţi pentru clienţi?

Suntem pasionaţi de natură şi genul acesta de locaţii adună comunităţi de oameni faini, cu pasiuni diferite care se întâlnesc cu plăcere, să împărtaşească experienţa lor într-un loc care te invită la relaxare.

Care credeți că este cel mai mare atu al cafenelei?

 S-a născut dintr-un vis şi din dragostea de oameni frumoşi cu preocupări diferite. Pasiunea noastră pentru natură şi naturalitate a venit în completarea laturii plant-based a locaţiei. Suntem naturişti, o noţiune care nu e atât de populară în ziua de azi când auzim foarte des despre vegan, vegetarian, raw vegan, frugivor … Filosofia după care ne ghidăm este aceea de a consuma cât mai mult produse locale, excluzând carnea, zahărul, hrana procesată, aditivată. O bună parte din oaspeţii noștri se regăsesc în acest concept … şi pare un segment în creştere. Motorul nu este doar o constrângere din punct de vedere al unui anumit tip de dietă alimentară care ar trebui urmat, ci este o  filosofie de a trăi!

Prin ce este deosebită cafeaua la MUZZ?

Segmentul cafelei de specialitate este o nişă în crestere. Cafeaua este, de asemenea, un produs alimentar. Există o conștientizare redusă a consumului de produse de calitate. Dincolo de latura plant-based a locaţiei care ne diferenţiază, la MUZZ găseşti cafea bună, un serviciu de calitate, o atmosferă faină, o comunitate şi pasiuni.

Ce deserturi sunt de savurat?

 Avem segmentul de prăjituri vegane, cea a dulciurilor de specialitate şi partea de patiserie clasică. Avem colaboratori vechi care pun acelaşi accent ca şi noi pe servirea unui produs de calitate.

Cum gestionați echilibrul între oferirea de deserturi clasice şi vegane?

Respectam fiecare client pentru alegerile făcute, iar echilibrul este determinat de cerere şi ofertă.

Dumneavoastră sunteţi cea care prepară deserturile vegane. Care a fost prima experienţă  şi cum ați ajuns sa fiţi pasionată de acest domeniu?

Primele încercări au fost simpliste, stângace, am fost inițial autodidactă. Foarte multe încercări și erori. Întâi a venit nevoia, apoi pasiunea. Acum 15 ani am făcut o schimbare alimentară majoră în urma unor programe de detoxifiere. Preocuparea pentru prepararea dulciurilor plant-based a apărut odată cu naşterea băieţilor mei care sunt aliniaţi filosofiei noastre şi pentru care am dorit alternative natural si nutritive a dulciurilor din comerţ. Dulciurile sunt asociate cu momente de răsfaţ, care nu pot fi ratate. O dulceață, un zâmbet!

Cum aţi descrie propria filosofie în ceea ce priveşte prepararea deserturilor?

Pentru mine este foarte importantă calitatea ingredientelor, textura produsului final şi combinaţia aromelor naturale.

Care sunt cele mai apreciate deserturi clasice şi vegane în cafenea şi cum le-aţi descrie?

Fiecare desert are specificul lui şi clientul ţintă căruia i se adresează. Gusturile sunt surprinzător de diverse, din fericire! Pe partea vegană, unul din deserturile apreciate dintotdeauna şi care nu lipsește din vitrina noastră, este mousse-ul de ciocolată care are o textura aerată datorită unui ingredient care înlocuieste albuşul în bucătăria vegană care provine în urma fierberii boabelor de năut. Curmalele umplute cu unturi vegetale sunt de asemenea foarte apreciate pentru un snack rapid, dulce şi sănătos. Eclerele premium sunt de departe foarte apreciate!

Cu ce recomandări veniţi către client pentru a alege cafea şi deserturi potrivite gusturilor lor?

Prezentându-le produsele clienţii pot alege ceea ce este potrivit pentru gustul şi starea lor.

Cum integraţi feedback-ul clienţilor în îmbunăţirea meniului şi a experienţei generale în cafenea?

Feedback-ul este foarte important. Suntem atenți la asta pentru a îmbunătăți sau a completa oferta noastră.

Cum faceţi alegeri sustenabile în ceea ce priveşte furnizorii şi materiile prime pentru a asigura calitatea şi responsabilitatea socială?

Înainte de a selecta furnizorii, am testat multe surse de-a lungul timpului. Acum avem niște furnizori stabili pe care ne putem baza mai ales din punct de vedere al constanței ingredientelor pe care le furnizează. Totul se transpune în gustul produsului final.

Ce inițiative sau evenimente organizați pentru a implica comunitatea în jurul cafenelei?

Fiind pasionată și foarte activă în trecut în domeniul fotografiei, una din cerințele amenajării cafenelei a fost posibilitatea de a face expoziții cu diverse teme. Am gândit un sistem versatil de a expune în cafenea. Am început cu expunerea unei serii de fotografii realizate de mine prin care am documentat dezvoltarea cartierului în care ne aflăm. De asemenea, am găzduit de-a lungul timpului tot felul de expoziții - expoziții de pictură a unui artist local, o expoziţie de fotografie a unui proiect extrem de interesant despre promovarea castelelor vechi şi părăsite din România, expoziție de ceramică pictată manual. Suntem deschiși în continuare colaborărilor de acest gen care aduc arta mai aproape de consumator într-un mediu decent expunerii şi relaxat pentru observator.

Cum vă adaptați la cerințele specifice ale clienților, cum ar fi alergii alimentare sau preferințe dietetice în crearea meniului?

O bună parte din acest aspect se rezolvă prin faptul ca avem produsele bazate pe plante. Pentru comenzi cu cerințe speciale, rețetele se pot adapta.

Un mesaj pentru consumatori ar fi?

Îi invităm să savureze o cafea bună într-o “bijuterie ascunsă” în cel mai aerisit cartier al Brașovului!