В беседе с сомелье Серджиу Неделеа мы исследуем ранний урожай, различные сорта и тенденции винной индустрии.

В винодельческий год, отмеченный экстремальными погодными условиями, 2023 год стал летописью преобразований и вызовов для румынской винодельческой отрасли. Рекордная жара, зафиксированная во всем мире, внесла существенные изменения в процесс созревания винограда, а ранний сбор урожая принес как приятные сюрпризы, так и проблемы для производителей вина. На этом фоне нам посчастливилось побеседовать с сомелье Серджиу Неделеа, который подробно рассказал нам об урожае 2023 года, сортах, которые отличились, возникших препятствиях и направлениях, в которых движется румынская винная индустрия.

Какие погодные условия преобладали в 2023 году и как они повлияли на урожай винограда в различных винодельческих регионах Румынии?

По данным исследователей ЕС, 2023 год стал самым теплым за всю историю метеорологических измерений. Средняя глобальная температура была на 1,48 градуса Цельсия выше доиндустриального уровня, что значительно превзошло предыдущий рекорд 2016 года. 2023 год также стал самым теплым в истории Румынии, в результате чего сбор урожая для некоторых сортов винограда начался раньше, уже в середине августа. В целом нельзя сказать, что этот год был особенно благоприятным. Как известно, настоящий ответ на этот вопрос можно будет получить, когда вина 2023 года окажутся в бокале!

 Какие сорта винограда были наиболее успешными в этом году и почему?

В Румынии упор делается на местные сорта, хотя есть и большие площади, засаженные международными сортами. Fetească Neagră, наряду с Fetească Albă и Fetească Regală, по-прежнему остаются звездами. Все чаще встречается Згихара, а Франкуза, винифицированная как игристое вино, становится все более популярной. В 2023 году на рынке появился сорт Алутус из Дрегешани.

Как бы вы описали общий профиль румынских вин, произведенных в 2023 году? Есть ли какие-то черты или характеристики, отличающие этот год?
Вина урожая 2023 года, по крайней мере красные, еще не созрели. Но мы можем немного углубиться в статистику потребления 2023 года, предоставленную Национальным управлением вина и винодельческой продукции. На местном винном рынке наблюдаются признаки зрелости, когда потребители сокращают количество в пользу качества. Потребление сократилось более чем на 27 %, следуя той же тенденции снижения, что и производство, которое из-за плохой погоды сократилось примерно на 15 %.

Были ли какие-либо конкретные вызовы или проблемы в процессе производства вина в 2023 году и как они решались?

Трудности существуют постоянно, но производители обладают достаточной зрелостью и технологиями для их решения. Проблемы с бутылками, обязательство маркировать добавки, фискальные проблемы, скачущая инфляция — все это общие проблемы, но решения зачастую индивидуальны!

Какие интересные истории произошли в 2023 винном году в Румынии? Есть ли вина или виноградники, которые привлекли особое внимание?

Вино, вообще говоря, — это история! Появились новые этикетки, новые винодельни и один новый сорт, уже упомянутый мной Алутус из Дрегешани.

Как изменился рынок вина в Румынии в 2023 году? Есть ли заметные тенденции или изменения в потребительских предпочтениях? Как изменилось общее качество румынских вин за последние годы, в том числе по сравнению с 2022 годом?

С точки зрения потребления, в 2022 году оно значительно снизилось — на 27,7%, до 4,3 млн гл. Потребление вина без указания и сортового вина снизилось на 33 % и 14,1 % соответственно, а потребление вин DOC (защищенного наименования места происхождения) сократилось на 20 % до 921 722 гл. Единственной категорией, которая увеличила долю рынка на 21,8%, стали вина GI — показатель, означающий, что продукт хотя бы частично произведен в определенном географическом регионе.

Какие у вас есть рекомендации для тех, кто хочет познакомиться с румынскими винами в 2023 году? Есть ли вина, которые вы считаете непревзойденными?

Я рекомендую образование, основным видом деятельности которого является специальная подготовка. Для того чтобы понять вино, насладиться его вкусом и ароматом, необходимо получить образование, пройти курсы или заняться винным туризмом.

 Есть ли какие-либо сотрудничества или инновации в румынской винной индустрии в 2023 году, которые привлекли внимание?

Стоит отметить увеличение экспорта вин с наименованием места происхождения и географическим указанием, особенно сортовых вин, и снижение импорта на 2% для вин с наименованием места происхождения и географическим указанием и на 67% для вин без него. Потребитель предпочитает меньше вина, но качественного, что соответствует мировым тенденциям потребления.

 Как, по вашему мнению, будет развиваться румынская винная индустрия в будущем, учитывая тенденции и изменения, наблюдаемые в 2023 году?

Трудно сказать в нынешнем контексте, в год национальных выборов, конфликтов по всему миру, глобального потепления и прочего, но я убежден, что вино продолжит сопровождать человеческую цивилизацию, как это было на протяжении тысячелетий, и будет утешать и радовать нас в повседневной жизни!

 Каковы отличительные характеристики вина высшего качества из определенного винодельческого региона?

Вино высшего качества из конкретного винодельческого региона отличается выраженными ароматами, отражающими местный терруар, сбалансированностью вкуса и структуры, а также приятной продолжительностью аромата. 

Как сочетать ароматное вино с определенными видами блюд для усиления вкусовых ощущений?

Чтобы подобрать ароматное вино к еде, выбирайте вино, которое дополняет или балансирует вкус блюда, учитывая уровень танина, кислотность и тело вина.

Как определить и описать вино с потенциалом для хранения и выдержки?

Вино с потенциалом к выдержке характеризуется прочной структурой, хорошо интегрированными танинами и сбалансированной кислотностью. Вина, изготовленные из сортов, известных своей выдержкой, также могут обладать большим потенциалом выдержки.

Имея более чем 25-летний опыт работы в индустрии гостеприимства, Серджиу Неделеа является не только одним из самых известных сомелье Румынии, но и плодовитым автором и преподавателем с солидной репутацией. Сотни опубликованных статей, издание книг "Записная книжка сомелье - руководство для начинающих и профессионалов", "Винные истории", "Путеводитель по румынским винам", а также "Карта румынских вин" - вот его наиболее известные виды издательской деятельности. А многие поколения новых сомелье, которые закончили и продолжают заканчивать его курсы, являются доказательством мастерства Серджиу Неделеа в обучении.Он также входит в состав жюри национальных и международных конкурсов.