Explorăm recolta timpurie, soiurile distincte și tendințele industriei vinicole cu somelierul Sergiu Nedelea

Într-un an viticol marcat de condiții meteo extreme, 2023 a devenit o cronică a transformărilor și provocărilor pentru industria vinicolă din România. Căldura recordă înregistrată la nivel global a adus schimbări semnificative în procesul de coacerea strugurilor, iar recolta timpurie a adus atât surprize plăcute, cât și provocări pentru producătorii de vin. În acest context, am avut privilegiul de a discuta cu somelierul Sergiu Nedelea, care ne oferă o perspectivă detaliată asupra recoltei din 2023, a soiurilor care au strălucit, a obstacolelor întâmpinate și a direcțiilor în care se îndreaptă industria vinicolă românească.

Care au fost condițiile meteorologice dominante în anul 2023 și cum au influențat recolta de struguri în diverse regiuni viticole din România?

Anul 2023 a fost cel mai călduros an din istoria măsurătorilor meteorologice, susțin cercetătorii din UE. Temperatura medie, la nivel mondial, a fost cu 1,48 grade Celsius peste nivelul din perioada preindustrială, depășind cu mult recordul anterior, din 2016. 2023 a fost și cel mai cald an din istoria României, drept urmare coacerea a fost mai timpurie la unele soiuri de struguri, culesul începând chiar de la jumătatea lunii august. Per total, nu se poate spune că a fost un an deosebit de favorabil. După cum știm, răspunsul cu adevărat îl vom avea când în pahare vor fi prezente vinurile recoltei 2023!

Ce soiuri de struguri au avut cel mai mare succes în acest an și de ce?

În România, se pune accentul pe soiurile autohtone, deși există suprafețe mari plantate cu soiuri internaționale. Fetească Neagră, alături de Fetească Albă și Regală, sunt în continuare vedete. Zgihară este tot mai prezentă, iar Francusa vinificată ca vin spumant face furori. În 2023, a fost lansat pe piață Alutus, un soi din Dragasani.

Cum descrieți profilul general al vinurilor din România produse în 2023? Există trăsături sau caracteristici distincte în acest an?

Vinurile din recolta 2023, cel puțin cele roșii, încă nu sunt desăvârșite. Dar putem merge puțin în statistica consumului din 2023, furnizată de Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole. Există semne de maturitate pe piața locală a vinului, consumatorii reducând cantitatea în favoarea calității. Se diminuează consumul cu peste 27%, înscriindu-se pe același trend descendent ca și producția care, din cauza vremii nefavorabile, s-a diminuat cu aproximativ 15%.

Au existat provocări sau probleme specifice în procesul de producție a vinului în 2023 și cum au fost gestionate?

Provocări există tot timpul, dar producătorii au maturitatea și tehnologiile necesare să gestioneze aceste provocări. Probleme cu sticlele, obligativitatea de a pune pe etichete aditivii, probleme fiscale, inflația galopantă – toate sunt probleme generale, dar soluțiile sunt, de cele mai multe ori, individuale!

Care sunt poveștile interesante ale anului vitivinicol 2023 din România? Există vinuri sau podgorii care au atras atenția în mod deosebit?

Vinul, în general vorbind, este o poveste! Au apărut noi etichete, crame noi și-au făcut apariția, iar un nou soi pe care l-am pomenit mai devreme, Alutus din Dragasani.

Cum s-a schimbat piața vinurilor în România în 2023? Există trenduri notabile sau schimbări în preferințele consumatorilor? Cum a evoluat calitatea generală a vinurilor românești în ultimii ani, inclusiv în comparație cu anul 2022?
În ceea ce privește consumul, acesta a scăzut semnificativ în 2022, cu 27,7%, până la 4,3 milioane de hl. Au fost scăderi de 33% și respectiv 14,1% în volume la consumul de vin fără indicație și vin varietal, în timp ce în cazul vinurilor DOC (denumire deorigine protejată) consumul a scăzut cu 20%, până la 921.722 hl. Singura categorie care a câștigat cotă de piață, printr-o creștere volumică de 21,8%, a fost cea a vinurilor IG – indicator care semnifică că un produs este realizat cel puțin parțial într-o anumită regiune geografică.

Ce recomandări aveți pentru cei care doresc să exploreze vinurile românești din anul 2023? Există vinuri sau podgorii pe care le-ați considera imperdabile?

Recomand educația, activitatea mea de bază fiind formarea profesională specifică. Pentru înțelegerea unui vin,pentru a te bucura de gustul și aromele sale, este necesară educația, respectiv urmarea unor cursuri sau practicarea turismului oenologic.

Există colaborări sau inovații remarcabile în industria vinicolă românească în 2023 care au atras atenția?

Se pare că vinul de calitate este răspunsul. Este de subliniat creșterea exporturilor pentru vinurile cu denumire de origine și indicație geografică, dar mai ales varietale și oscădere a importurilor cu 2% pentru vinurile cu denumire de origine și indicație geografică și cu 67% pentru cele fără indicație. Consumatorul preferă vin mai puțin, însă de calitate, încadrându-ne astfel în tendințele mondiale de consum.

Cum credeți că se va dezvolta industria vinicolă din România în viitor, luând în considerare tendințele și schimbările observate în anul 2023?

Greu de spus în contextul actual, an de alegeri naționale, conflicte pe mapamond, încălzire globalā...dar sunt convins că vinul va însoti în continuare civilizatia umana, asa cum o face de mii de ani si ne va consola si bucura viata de zi cu zi! 

Care sunt caracteristicile distincte ale unui vin de calitate superioară dintr-o regiune viticolă specifică?

Un vin de calitate superioară dintr-o regiune viticolă specifică se remarcă prin arome distincte care reflectă terroir-ul local, echilibru în gust și structură, precum și o lungime plăcută a gustului. 

Cum putem potrivi un vin cu arome complexe cu anumite tipuri de mâncare pentru a îmbunătăți experiența gustativă?

Pentru a potrivi un vin cu arome complexe cu mâncare, alegeți un vin care completează sau echilibrează aromele preparatului, luând în considerare nivelul de tanini, aciditatea și corpul vinului.

Cum identificați și descrieți un vin cu potențial de păstrare și evoluție în timp?

Un vin cu potențial de păstrare și evoluție în timp se evidențiază prin structura sa robustă, taninii bine încorporați și aciditatea echilibrată. De asemenea, vinurile produse din soiuri recunoscute pentru îmbătrânire pot avea un potențial mai mare de păstrare.

Cu o experiență de peste 25 de ani în industria ospitalității, Sergiu Nedelea nu este doar unul dintre cei mai cunoscuți Somelieri români, ci și un prolific autor de specialitate și un formator cu o solidă reputație. Sute de articole publicate, apariția cărților "Caietul Somelierului -Ghid pentru aspiranti si profesionisti", "Povestiri Cârciumāresti", "Ghidul Vinurilor Romanesti", precum și a "Hărții Vinurilor Românești" sunt cele mai cunoscute activități ale sale publicistice. Iar numeroasele generații de noi Somelieri care au absolvit și continuă să absolve cursurile sale demonstrează aptitudinile de formator ale lui Sergiu Nedelea. De asemenea face parte din echipele de jurați în concursurile interne si internaționale.