Франция, страна утонченного вкуса и кулинарного совершенства, славится своими изысканными десертами, которые покоряют сердца гурманов по всему миру. В каждом уголке этой волшебной страны можно найти кондитерские шедевры, которые отражают богатые традиции и инновационный дух французских кондитеров. От классических макарон до роскошных тортов - французские десерты являются настоящим гастрономическим наслаждением, которое обязательно стоит попробовать. В этой статье я приглашаю вас в увлекательное путешествие в мир самых популярных и вкусных французских десертов, которые не оставят вас равнодушными

Совсем скоро в Париже начнется Олимпиада, поэтому гастрономическая столица готовится к тому, чтобы принять около 16 млн туристов со всего мира, каждый из которых обязательно попробует французские деликатесы и окунется в мир высокой кухни, наслаждаясь неповторимыми вкусами знаменитых местных десертов и блюд.

Гастрономическая столица мира

В каждом уголке этой волшебной страны можно найти кондитерские шедевры, которые отражают богатые традиции и инновационный дух французских кондитеров. От классических макарон до роскошных тортов — французские десерты являются настоящим гастрономическим наслаждением, которое обязательно стоит попробовать. В этой первой части статьи я приглашаю вас в увлекательное путешествие в мир самых популярных и вкусных французских десертов, которые не оставят вас равнодушными. Для начала разберемся куда за ними отправляться!

Во Франции кондитерские и пекарни разнообразны и имеют свою уникальную специализацию. Одной из самых популярных категорий является Pâtisserie — классические кондитерские, где изготавливают и продают разнообразные десерты, пирожные, торты и другие сладости. Одной из самых известных кондитерских является Ladurée , которая славится своими макаронами. Другая знаменитая кондитерская — Pierre Hermé , известная своими инновационными десертами и макаронами.

Традиционные пекарни во Франции известны как Boulangerie, где выпекают хлеб, круассаны, багеты и другие изделия из теста. Poilâne  — одна из самых известных пекарен, известная своим традиционным хлебом. Еще одна известная пекарня — Du Pain et des Idées , славящаяся своими круассанами и другой выпечкой.

Кондитерские, специализирующиеся на производстве шоколада и шоколадных изделий, называются Chocolaterie. Например, La Maison du Chocolat известна своими изысканными шоколадными конфетами, а Jean-Paul Hévin  — своим шоколадом и трюфелями.

Каждая из этих типов кондитерских и пекарен имеет свою уникальную атмосферу и предлагает неповторимые вкусы, что делает их посещение настоящим праздником для гурманов. Так что куда идти за десертами мы разобрались, теперь запоминаем что нужно там заказать.

Классические французские лакомства

Начнем с классики! Вас ждет список самых классических десертов, которые во всем мире ассоциируются с Францией, которые любят как здешние жители, так и ценители французской кухни в других местах. Франция — колыбель этих десертов и вы непременно должны попробовать их оригинальный вкус, побывав именно здесь.

Начинает наш список знаменитый круассан, на французском — Croissant.

Это легкий и воздушный рогалик, идеальный для завтрака. Хотя круассан обычно считается выпечкой для завтрака, он также является замечательным самодостаточным десертом. Это слоеное, масляное и воздушное изделие имеет хрустящую корочку и мягкий центр. Круассаны можно найти в любой пекарне Франции, но стоит обратить внимание на пекарни, специализирующиеся на традиционной выпечке, такие как Poilâne и Du Pain et des Idées.

Pain au Chocolat — подобный круассану, но с шоколадной начинкой. Этот слоеный круассан с начинкой из шоколадных палочек имеет хрустящую корочку и нежный, сладкий шоколадный центр. Это один из самых популярных видов французской выпечки и идеально подходит для завтрака или перекуса.

Madeleine — маленькие бисквиты в форме ракушки, известные своей нежностью. Эти маленькие, нежные кексики в форме ракушки стали символом французской выпечки. Они имеют легкую текстуру и тонкий аромат лимона или апельсина. Эти кексы идеально подходят для чаепития и часто подаются с чашечкой кофе или чая.

Тарты и эклеры

Tarte Citron — классический французский лимонный тарт, который сочетает в себе хрустящую основу из песочного теста и кремовую лимонную начинку. Освежающий, но не слишком кислый вкус лимона прекрасно гармонирует с хрустящим тестом, что делает этот десерт идеальным завершением любой трапезы.

Tarte Passion Framboise — это изысканный французский десерт, который сочетает в себе кислинку малины и насыщенный вкус маракуйи. Основа из песочного теста идеально контрастирует с нежным малиновым муссом, создавая гармоничный баланс между сладким и кислым. Верхний слой из маракуйи добавляет экзотической нотки, а свежие ягоды малины завершают этот вкусовой ансамбль.

Éclair — знаменитый десерт с нежным кремом внутри и шоколадной глазурью сверху. ÉclairCafé — это разновидность классического эклера с кремом с кофе. Хрустящее тесто эклера сочетается с насыщенным кофейным кремом, создавая идеальный баланс между легкостью и насыщенностью вкуса. Этот десерт идеально подходит для любителей кофейных десертов.

Éclair Chocolat — классический эклер с шоколадным кремом внутри. Хрустящая корочка теста и нежная начинка из шоколада создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Это один из самых любимых французских десертов, который всегда остается актуальным.

Элегантные пирожные

Macaron — цветные миндальные пирожные с разнообразными начинками. Эти маленькие, нежные и разноцветные миндальные печенья с кремовой начинкой стали символом французского кондитерского мастерства. Они имеют хрустящую корочку и мягкий центр. Особенно популярными местами для их приобретения являются кондитерские Ladurée и Pierre Hermé, где макароны представлены в самых разнообразных вкусах: от классического ванильного до экзотического фруктового.

Plaisir Sucré — это изысканный десерт, который сочетает в себе несколько текстур и вкусов, создавая неповторимую гармонию. Десерт был создан одним из самых известных кондитеров современности, Пьером Эрме, и он стал настоящей иконой французского кондитерского мастерства. Основой Plaisir Sucré является хрустящий слой из пралине, который придает десерту нежный хруст. Далее идет слой насыщенного шоколадного бисквита, который добавляет глубины и богатства вкуса. На бисквит кладут легкий и воздушный шоколадный мусс, что создает контраст между хрустящей основой и нежной начинкой. Завершает этот шедевр гладкая шоколадная глазурь, которая придает десерту блеск и завершенность. Все эти слои сочетаются, создавая многослойный десерт с богатой текстурой и насыщенным вкусом.

Редкие деликатесы

Ispahan

Ispahan — известный десерт, созданный французским кондитером Пьером Эрме. Он состоит из макарона с ароматом розы, начинки из малины и личи, а также нежного крема. Легкость макарона сочетается с сочностью малины и сладостью личи, создавая экзотический и освежающий вкус, который остается в памяти надолго.

Paris Brest

Этот десерт был создан в честь велосипедной гонки Paris-Brest-Paris и имеет форму велосипедного колеса. Он состоит из кольца заварного теста, заполненного пралине-кремом. Парижский торт имеет нежную текстуру и насыщенный ореховый вкус, что делает его настоящим наслаждением для гурманов. Пекарни Pâtisserie des Rêves и Angelina предлагают великолепные версии этого десерта.

Другие французские классические десерты

Пирог с короной (Galette des Rois)

Галетт де Руа — это традиционный французский пирог, который выпекают на праздник Богоявления. Он состоит из слоеного теста и начинки из миндального крема. Внутри пирога спрятана маленькая фигурка, и тот, кто ее найдет, становится королем или королевой дня. Этот десерт имеет особое культурное значение и является обязательным для празднования.

Calissons

Это маленькие, изящные традиционные французские сладости в форме миндалевидных ромбов, покрытые тонким слоем глазури. Каллисоны изготавливаются из смеси молотой миндальной пасты, сахара и фруктового пюре, которое обычно содержит дыню или апельсин. Глазурь придает им блестящий вид и делает десерт еще более привлекательным. Они являются традиционным лакомством из города Экс-ан-Прованс, что на юге Франции. Каллисоны имеют давнюю историю, начинающуюся еще в эпоху Возрождения, и до сих пор остаются популярными среди французов и туристов благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.

Если вы когда-нибудь посетите Францию, обязательно попробуйте каллисоны, чтобы ощутить настоящий вкус французской кулинарной традиции.

Все эти десерты не только поражают своим вкусом, но и являются настоящими произведениями искусства. Продолжим подборку в следующей части статьи, нам есть чем вас удивить. Ясно одно: Франция — это настоящий рай для гурманов, особенно для тех, кто любит сладкое. Каждый из этих десертов заслуживает того, чтобы его попробовали. Не упустите возможность насладиться этими кулинарными шедеврами во время вашего следующего путешествия во Францию!