Bordeaux nu este doar numele unei regiuni din sud-vestul Franței, ci și sinonim cu vinul de înaltă calitate. Este un loc unde vinificația este ridicată la rang de artă și unde tradiția se împletește cu tehnologia modernă pentru a crea vinuri de neegalat, renumite în întreaga lume

Regiunea Bordeaux, situată în sud-vestul Franței, este una dintre cele mai renumite regiuni viticole din lume. Vinurile sale sunt cunoscute pentru rafinamentul, bogăția gustului și calitatea lor de neegalat. Această regiune se întinde pe mai mult de 120 de mii de hectare de podgorii și produce o varietate de vinuri care satisfac cele mai exigente gusturi. Fiecare sticlă de vin din Bordeaux este rezultatul secolelor de tradiție, al dragostei pentru viticultură și al artei de a face vin, care a fost transmisă din generație în generație. Când vizitați Bordeaux, nu numai că vă bucurați de vin, dar vă cufundați într-o lume în care fiecare înghițitură are propria poveste.

Istorie și tradiții

Istoria vinului din Bordeaux datează de peste 2.000 de ani. Romanii au fost primii care au plantat viță de vie aici, în primul secol d.Hr. În Evul Mediu, datorită poziției sale favorabile pe rutele comerciale și alianței cu Anglia, vinurile din Bordeaux au devenit recunoscute la nivel internațional. Regii englezi apreciau vinurile din Bordeaux și chiar și atunci regiunea s-a impus ca unul dintre cele mai importante centre de vinificație. De-a lungul secolelor, vinificatorii locali și-au îmbunătățit metodele, iar în 1855, din ordinul împăratului Napoleon al III-lea, a fost creat celebrul clasament de clasificare a vinurilor din Bordeaux, care este valabil și astăzi.

Terroir

Bordeaux este împărțit în mai multe subregiuni viticole, fiecare cu propriul terroir — o combinație de condiții climatice, soluri și amplasare geografică. Cele mai renumite dintre acestea sunt Médoc, St. Emilion, Pomerol și Graves.

Principalele soiuri de struguri

Vinurile negre din Bordeaux sunt create predominant din struguri precum Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot. Pentru vinurile albe, se folosesc Sauvignon Blanc, Sémillon și Muscadelle.

Producția vinului în Bordeaux este o adevărată artă care combină metodele tradiționale cu tehnologia modernă. Podgoriile sunt îngrijite cu meticulozitate, iar strugurii sunt recoltați manual pentru a asigura struguri de cea mai bună calitate. După recoltare, strugurii sunt trimiși la crame pentru fermentare.

Procesul de fermentare poate avea loc în diferite tipuri de recipiente, cum ar fi butoaie din oțel inoxidabil, beton sau stejar. Folosirea butoaielor de stejar pentru învechire adaugă complexitate, aromă și potențial de păstrare pe termen lung vinurilor de Bordeaux.

După învechire, vinurile sunt amestecate pentru a obține echilibrul perfect de arome. Fiecare vinificator are propriile rețete unice și tehnici de amestecare, ceea ce face ca fiecare vin de Bordeaux să fie unic.

Vinurile negre de Bordeaux

Vinurile negre de Bordeaux sunt realizate de obicei din soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot și Malbec. Distribuția zonelor de vinificație pe malurile stâng și drept ale Garonne afectează stilul și aroma vinului.

Médoc (malul stâng): Această subregiune este cunoscută pentru vinurile sale rafinate, corpolente și structurate, cu un conținut ridicat de Cabernet Sauvignon. Se recomandă să alegeți vinuri cu nume de comune precum Pauillac, Margaux și St-Estèphe. Aceste vinuri au arome expresive de fructe de pădure negre, grafit, tutun și stejar. Ele se servesc cel mai bine cu preparate din carne roșie, cum ar fi friptura sau mielul.

Saint-Emilion și Pomerol (malul drept): Aceste zone sunt cunoscute pentru vinurile lor mai moi și mai fructate, dominate de Merlot. Vinurile din St. Emilion au note de prune coapte, ciocolată și condimente, în timp ce Pomerol are o textură mai catifelată și note de trufe și coacăze negre. Se recomandă să le serviți cu carne de pasăre, carne de porc sau brânzeturi maturate.

Vinurile albe de Bordeaux

Vinurile albe de Bordeaux sunt de obicei făcute din soiurile Sauvignon Blanc, Semillon și Muscadelle. Acestea includ vinuri seci din Graves și vinuri dulci din Sauternes.

Graves: Vinurile albe seci din această regiune au arome proaspete, minerale, cu note de citrice, mere verzi și flori albe. Învechirea în butoaie de stejar adaugă complexitate și cremozitate vinurilor. Aceste vinuri sunt ideale pentru asocierea cu fructe de mare, cum ar fi stridiile sau scoicile, precum și cu carne albă.

Sauternes: Vinurile Sauternes sunt cunoscute pentru dulceața și profilul lor de aromă bogat, cu note de miere, caise, fructe uscate și caramel. Produse din struguri afectați de putregaiul nobil, au o complexitate excepțională și un postgust lung. Vă recomandăm să le serviți cu foie gras, deserturi sau brânzeturi albastre.

Vin Tours

Bordeaux este, fără îndoială, capitala mondială a vinului. Tururile de vin la faimoasele podgorii din Médoc, St. Emilion și Graves sunt o experiență de neuitat pentru orice iubitor de vin. Turiștii pot vizita crame, pot învăța despre procesul de fabricare a vinului și, bineînțeles, se pot bucura de degustări de vin.

Cité du Vin  este un centru cultural unic dedicat vinului și istoriei sale. Aici puteți explora expoziții interactive, participa la degustări și vă puteți bucura de priveliști panoramice ale orașului de pe puntea de observație.

Chateau Margaux, ilustrat în centru, este unul dintre cele mai prestigioase domenii, care se află în prima categorie de vinuri, datând din 1855.

Markete și exporturi

Vinurile de Bordeaux sunt solicitate în întreaga lume. Principalele piețe sunt Europa, America de Nord și Asia. Exporturile de vinuri reprezintă o parte importantă a economiei regiunii, iar licitațiile de vinuri renumite, cum ar fi En Primeur, atrag investitori și colecționari din întreaga lume.

Regiunea Bordeaux este inima vinificației franceze, oferind vinuri de o calitate de neegalat și o istorie bogată. Vinurile din Bordeaux sunt cunoscute pentru eleganța, complexitatea și capacitatea lor de a îmbătrâni, ceea ce le face unele dintre cele mai apreciate și populare din lume. Fie că sunteți colecționar, cunoscător de vinuri sau doar un iubitor de vinuri bune, Bordeaux are întotdeauna ceva special de încercat.

Sfaturi profesionale:

• Selecția vinului: Fiți atenți la anul recoltei și la producător. Anii cu condiții meteorologice optime, cum ar fi 2010, 2015 și 2016, sunt considerați cei mai buni pentru vinurile roșii de Bordeaux.
• Învechire: Multe vinuri roșii de Bordeaux beneficiază de o învechire prelungită. Cele mai bune exemple pot fi învechite de la 10 la 20 de ani sau mai mult, dezvoltând arome complexe și taninuri moi.
• Temperatura de servire: Vinurile roșii de Bordeaux sunt cel mai bine dezvăluite la 16-18°C, în timp ce vinurile albe seci trebuie servite răcite la 10-12°C, iar vinurile dulci Sauternes la 8-10°C.
• Decantare: Vinurile roșii mature de Bordeaux se recomandă să fie decantate cu o oră înainte de servire pentru a scoate în evidență potențialul aromatic și a înmuia taninurile.
• Stocare: Pentru o depozitare pe termen lung, vinurile Bordeaux trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat, cu temperatură și umiditate stabile.
• Combinație cu alimente: Vinurile roșii de Bordeaux se potrivesc bine cu carne roșie, vânat, brânzeturi și sosuri bogate. Vinurile albe uscate din Grave sunt perfecte cu pește, fructe de mare și salate ușoare. Vinurile dulci din Sauternes se armonizează perfect cu deserturile, brânzeturile cu mucegai albastru și fructele.

Vinurile de Bordeaux sunt un adevărat reper de calitate și excelență în vinificație. Acestea oferă o gamă largă de arome și gusturi, satisfăcând cele mai pretențioase gusturi. Urmând sfaturile profesioniștilor în ceea ce privește învechirea, servirea și asocierea cu mâncarea, vă puteți bucura pe deplin de vinurile de neegalat ale acestei faimoase regiuni.